Fábrica Abierta — Del Grano a la Barra

Programa intensivo de formación orientado a productores, emprendedores e inversionistas que desean desarrollar su propia fábrica de chocolate.

Durante 4 días de capacitación (2 días teóricos y 2 días prácticos), los participantes aprenden cada etapa del proceso industrial y artesanal del cacao.

Los estudiantes aprenderán

• Selección y evaluación del cacao
• Fermentación y secado
• Tostado y descascarillado
• Molienda y refinado
• Formulación de chocolate
• Temperado y moldeo
• Selección de maquinaria
• Operación de equipos
• Diseño básico de una fábrica de chocolate

Al finalizar, los participantes contarán con los conocimientos necesarios para seleccionar su maquinaria, operar sus equipos y desarrollar su propio proyecto chocolatero.